Tej és tejtermékek a táplálkozásban
Csapó János; Csapóné Kiss Zsuzsanna
A könyv a szarvasmarha-, a kecske- és juhfajták, valamint potenciális táplálékforrásként a ló- és sertésfajták kolosztrumának és tejének összetételét ismerteti. Foglalkozik a tej összetevőinek táplálkozási értékével, a tejzsír, a zsírsavak, a tejfehérje és az aminosavak, a szénhidrátok, az ásványi anyagok és a nyomelemek, a vitaminok és enzimek, valamint a különböző szerves savak jelentőségét elemezve. Részletesen ír a sajtról, a színtenyészettel előállított savanyú tejtermékek közül a vajról, a tejszínről, a tejfölről és az íróról.
Kiadó: Mezőgazda Kiadó
Oldalak száma: 464 oldal
Boritó: puhatáblás, ragasztókötött
ISBN: 9789639358683
Kiadás éve: 2002
Várható szállítás:
Ár:
Előjegyezhető
Szeretnél értesítést, ha a termék újra elérhető?